Asiatisk kylling fond

Ingredienser

1 kyllingeskrog inkl. ben, rester af skind m.m.

1 porre med top og bund skåret fra

2 gulerødder

3 spsk. soja

1 tsk. fish sauce

1 frisk rød chili

1 stang citrongræs

5 cm frisk ingefær

1 tsk. salt

Tilberedning

Slå på citrongræsset, for eksempel med en kødhammer, så aromaerne frigives.

Skræl ingefæren og skær den i skiver.

Kom alle ingredienserne op i en stor gryde og fyld op med vand fra hanen, til kyllingen er dækket.
Kog op og lad simre ved svag varme i 1,5 time under låg.

Tag af varmen og si ingredienserne fra. Hæld den afkølede fond i isterningebakker og frys ned. Kan holde sig i op til 3 måneder.