Lårsteaks med kartoffelsalat, asparges og feta

Ingredienser

10 hele kyllingelår uden ben

2 tsk. olie

2 tsk. salt

2,5 kg små kartofler

10 grønne asparges

250 g sugarsnaps

750 g cherrytomater

5 spsk. olivenolie

5 spsk. finthakket frisk basilikum

250 g feta

2-3 dl ærteskud eller bredbladet persille

Tilberedning

Bred lårsteaks ud på bageplader. Pensl med olie, drys med salt og steg i ovnen ca. 25 minutter ved 200°C.

Kog kartoflerne møre og lad dem køle af (de kan med fordel koges dagen før, så salaten er hurtig at vende sammen). Skær asparges i lange tynde bånd med en skrællekniv. Del sugarsnaps på langs og halver cherrytomaterne.

Blend olivenolie med basilikum og vend kartoflerne godt rundt i olien. Anret kartoflerne sammen med asparges, sugarsnaps og cherrytomater.

Smuldr fetaen og drys den over kartoffelsalaten, og pynt salaten med ærteskud eller bredbladet persille.

Server lårsteaks med kartoffelsalat.

Velbekomme!

Tip: Feta kan erstattes af frisk mozzarella, plukket i mindre stykker. Hvis fetaen udelades, forsvinder lidt af den salte smag, så der kan med fordel tilføjes ½-1 tsk. salt i basilikumolien.

Retten er hurtigere at lave, hvis kartoflerne er kogt dagen i forvejen og kølet af. Tag gerne de kogte kartofler ud af køleskabet og vend dem med basilikumolien, når kyllingen sættes i ovnen, så de kan temperere lidt og samtidig nå at trække smag fra basilikumolien imens kyllingen steger.