Mexicansk chili kylling med grov guacamole

Ingredienser

10 stk. Danpo kyllingefileter

Olie til stegning

4-5 chilier uden kerner

2 tsk. spidskommen

4 tsk. paprika

3 ds. kidney bønner i saltlage

4-6 spsk. appelsin- eller limesaft

Salt, peber

2 bdt. snittede forårsløg

Grov guacamole

4 avocado

4 tomater

4 spsk. limesaft

3-4 finthakkede grønne chilier uden kerner

1 bdt. frisk hakket koriander

Salt

Tilbehør

Tortilla

Tilberedning

Skær kyllingefileterne i små tern. Svits kyllingestykkerne i olie tilsat chili, spidskommen og paprika i ca. 3 min. Tilsæt appelsinsaft og kidneybønner der er skyllet godt i koldt vand, 
og lad det simre 3 min.

Smag til med salt og peber og drys med forårsløg. Server på lune tortillaer med guacamole.

Grov guacamole: Halver tomaterne, fjern kernerne og hak tomatkødet groft. Mos avocadokødet let med en gaffel og bland med tomat, limesaft, chili og koriander. Smag til med salt og server.

Velbekomme!